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    Tiramisu 100% homemade

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    La génoise:

    3 oeufs moyens

    70g de maïzena

    70g de sucre

    1càc de levure chimique

    20g de beurre fondu

     

    La crème à la mascarpone:

    250g de mascarpone

    20cl de crème liquide

    1 oeuf

    2 sachets de sucre vanillé

    3 càs de sucre

     

    Du café fort

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    Commencer par préparer la génoise.

    Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousseet devienne épais et crémeux.

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    Prélever 2 càs de ce mélange et le mélanger avec le beurre fondu

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    Incorporer la maïzena délicatement au mélange Oeuf/sucre

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    Puis y incorporer le mélange au beurre

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    Verser dans un moule à charnière beurré et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.

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    Pendant que la génoise cuit commencer à préparer le crème mascarpone.

    Battre le jaune d'oeuf, le sucre et la mascarpone

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    Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange mascarpone

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    Monter le crème en chantilly avec le sucre vanillé.

    Pendant ce temps sortir la génoise du four, et la retourner sur une assiette.

    La couper en 2

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    Imbiber de café le 1ier cercle

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    Incorporer la crème chantilly au mélange mascarpone

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    Verser la moitié de ce mélange sur le premier cercle de génoise imbibée dans un cercle patissier.

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    Mettre le 2ieme cercle de génoise dessus puis le reste de mascarpone et mettre au frigo pour quelques heures que la crème "prenne".

    Saupoudrer de cacao

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    Servir

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    Millefeuille au chocolat

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    Un millefeuille un peu particulier mais super bon macha ALlah

     

    Recette:

    500g de farine

    60g de cacao

    265ml d'eau

    85g de beurre fondu

    10g de sel

    335g de beurre

     

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    Mettre au frigo pendant 2 h et tourner d'un quart de tour et etaler à nouveau puis plier en 3 mettre au frigo encore 2h et refaire un tour puis etaler et couper en 3 parts égales.

    Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes

     

    Pour la crème

    500g de crème liquide

    140g de chocolat noir

     

    Faire bouillir la moitié de la crème et verser sur le chocolat, tout en mélangeant puis verser la crème froide restante.

    Mettre au frigo pendant 30minutes.

    Battre jusqu'à ce que la crème épaississe.

     

    Mettre la crème sur la première plaque de pâte feuilletée, puis la 2ieme et encore la crème et enfin la dernière plaque de pâte feuilletée.

    Mettre au frigo le temps que la crème prenne.

     

    La ganache

    80g de crème liquide

    1càc de sucre

    80g de chocolat noir

    10g de beurre

     

    Faire chauffer la crème, verser le chocolat, le beurre et le sucre et mélanger.

    Laisser tiédir puis verser sur le millefeuille et étalet uniformément.

     

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    Délice aux noix

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    Un gâteau moelleux à souhait macha Allah et très léger


    Recette:

    Pour un petit gâteau

    150g de noix grossièrement hachées

    3 oeufs

    90g de sucre

    50g de fécule

    1càs d'eau de fleur d'oranger

    du beurre pour le moule

     

    Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.

    Dans un robot monter les blanc en neige ferme.

    Pendant ce temps mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter les noix et l'eau de fleur d'oranger.

    Prendre 2 càs de blanc en neige et mélanger au mélange de jaunes d'oeufs pour alléger le mélange puis incorporer le reste des blancs délicatement.

    Mettre dans le moule puis au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes (surveiller car la cuisson dépend des fours)

    Sortir et laisser refroidir.

     

    Le glaçage:

    75g de sucre glace

    1peu de café

     

    des cerneaux de noix

     

    Mélanger le sucre glace et du café de sorte à avoir un pâte pas trop liquide.

    Etaler sur le gâteau et décorer des cerneaux de noix.

     

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  • السلام عليكم

    Bonjour,

     

    D'après la recette de Lilo du blog " Cuisine Campagne "  avec quelques modifications

     

     

     

     

     Napolitain

     

     

    Pour 12 napolitains individuels ou 2 moyens :

    Le gâteau de base :

    1 yaourt nature

    2 pots de yaourt et demi de sucre semoule

    4 pots de yaourt de farine

    1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol

    4 oeufs

    3/4 d'un sachet de levure chimique soit 1,5 cc

    3 CS de cacao en poudre non sucré

    1 cc d'extrait de vanille liquide

     

    Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Diviser la pâte en trois parts égales et mettre le cacao ainsi que 5 càs d'eau chaude dans l'une des pâte, verser dans un moule carré beurré et enfourner à 180°C pendant 10/15 minutes.

    Ajouter la vanille dans les pâtes natures restantes, vous pourrez soit les faire cuire séparement pour avoir vos 3 couches de gâteaux, soit les verser toutes les 2 dans le moule et les couper en 2 après cuisson.

    Après avoir préparé le gâteau au chocolat, cuire le ou les gâteau(x) à la vanille puis laisser refroidir.

     

    Napolitain

     

    Ganache au chocolat :

    15 CS de lait concentré sucré

    6 CS de cacao en poudre non sucré

     

    Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.

    Une fois les couches de gâteaux refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple. On superpose 3 couche : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de gâteau avec la crème chocolatée.

     

    Napolitain

     

    Glaçage blanc :

    150g de sucre glace

    Eau ou lait pour former le glaçage

    Quelques gouttes de vanille liquide

    Vermicelles de chocolat

     

    Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau et de vanille tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le gâteau, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.

    Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.

    Refrigerer le gâteau au moins 30 minutes avant de proceder au decoupage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.

    Decouper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.

    Servir le napolitain température ambiante ( le sortir du refrigerateur au moins 30 minutes avant degustation pour qu'il retrouve tout son moelleux ).

    A noter que la préparation peut se faire la veille et le découpage peut se faire le jour de la dégustation pour un gain de temps.

     

    Napolitain

    Enjoy ^^

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  • Les recettes téstées

    Bonjour,

     

    Entremet Praliné et carambar


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    Recette:

    Génoise:

    70g de farine

    2 oeufs

    70g de sucre en poudre

    20g de beurre fondu

    Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils épaississent et moussent.

    Prélever 2càs de ce mélange et mélanger avec le beurre fondu.

    Ajouter la farine délicatement au premier mélange puis ajouter le 2nd mélange à ce dernier.

    Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.

    Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

     

    Mousse aux carambars:

    Une vingtaine de carambars caramel

    5cl de crème liquide

    1 feuille de gélatine hallal

    20cl de crème liquide bien froide

     

    Faire fondre les carambar dans un casserole avec les 5 cl de crème.

    Pendant ce temps monter la crème bien froide en chantilly.

    Quand les carambars sont fondus ajouter la feuille de gélatine, laisser tièdir.

    Mélanger délicatement la préparation aux carambars avec la crème chantilly.

    Mettre la génoise dans un cercle à patisserie et verser la mousse aux carambar dessus.

    Mettre au frigo pour que la mousse prenne au moins pendant 1h ou au congélateur (ça prend plus vite)

     

    Mousse au praliné:

    1 sachet de pralin vahiné

    5cl de crème liquide

    Du sucre

    1 feuille de gélatine hallal

    20cl de crème liquide bien froide.

     

    Mixer le pralin de sorte à avoir une pâte, ajouter la au 5cl de crème et faire chauffer avec un peu de sucre puis y ajouter la feuille de gélatine.

    Laisser tièdir.

    Monter la crème bien froide chantilly.

    Mélanger délicatement ces 2 préparations et verser dans le cercle à pâtisserie au dessus de la mousse aux carambars.

    Laisser prendre pendant 1h au frigo voir plus ou au congélateur.

    Puis faire la déco de votre choix avec copeaux de chocolat blanc ou lait ou noir.

    Ma déco était un peu raté kheir incha Allah mais le gâteau etait très bon. 

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