السلام عليكم

Bonjour,
 

Crème brûlée

Pour 2 personnes:

1 gousse de vanille

125ml de lait

3 jaunes d'oeufs

35g de sucre semoule

130g de crème liquide

De la cassonade

Fendre la gousse de vanille et la grater dans le lait puis faire bouillir le lait et laisser infuser la vanille dedans jusqu'à refroidissement.

Battre sans faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporer la crème liquide.

Ajouter le lait infuser (enlever la gousse avant) à la préparation.

Mettre dans des ramequin à crème brûlée et faire cuire à 100°C pendant 1H15

Laisser les crèmes refroidir puis saupoudrer de cassonade et faire brûler puis déguster immédiatement

Du lait concentré maison ça vous dit ?

La recette est super simple

Inspiration ici

Mes proportions:

50g de lait en poudre bio (ou clasique)

150g de sucre

100ml d'eau

Mélanger le lait en poudre et le sucre et verser dessus l'eau bouillante.

Mettre sur le feu et laisser épaissir tout en remuant sans cesse car il ne faut pas que le font crame (j'ai fait l'erreur m'enfin 1ier essais je suis excusée hein!?)

Voilà le résultat plutôt satisfaisant

Bonjour,

Il vous faut :

(pour 4 personnes)

2 citrons jaunes

(ou vert selon les goûts dans les 2 cas prendre des citrons bio ou non traités)

3 oeufs

50g de sucre

20cl de crème liquide bien froide

50g de sucre glace

1pincée de sel

Préparation :

Prélever les zestes des citrons préalablement lavés.

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole avec le sucre en poudre et les zestes jusqu'aux premiers bouillons.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et verser la préparation de jus de citron sur les jaunes et fouetter puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement, retirer du feu et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et y incorporer le lemon curd ( le mélange de jus de citron et jaunes d'oeufs)

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorper délicatement au mélange précédent.

Répartir dans des ramequins et mettre au frigo pendant 4h.