• السلام عليكم

    Bonsoir,

     

    Je venais de finir mon article et boum badaboum un beug .... Super !

    Je vous racontais donc qu'il y a quelques jours je me promenais sur la blogosphère américaine et je suis tombée sur une recette de blueberry lemon sweet rolls dans le blog de Ree, The Pioneer woman j'ai tout de suite adhéré... et en plus j'avais des myrtilles que mon mari m'avait ramené et que j'avais commencé à grignoter nature. 

    Le problème avec les américains c'est qu'ils voient la vie en xxl .... du coup je me suis très fortement inspirée de la recette de Ree pour la garniture mais j'ai fait un glaçage simple (sans beurre, d'ailleurs avec le beurre qu'il y a dans la pâte et dans la garniture j'ai pas trop compris pourquoi en remettre dans le glaçage ?!) et j'ai utilisé ma pâte à brioche habituelle.

    Ce fût une belle expérience, j'ai vraiment aimé cette idée de rolls aux fruits et l'expérience est à réitérer et à décliner.

    Et Mr s'est même laissé tenter par plusieurs rolls... alors qu'à la base il n'aime pas les myrtilles... il a même fait référence à la fameuse chaîne alimentaire américaine "cinnabon"

     

    Blueberry lemon sweet rolls

     

    Pâte à brioche au miel

    250g de farine
    4 càs de miel
    2 oeufs
    1 pincée de sel
    30g de beurre mou
    1càs de lait si nécessaire
    1 càc de levure à diluer dans un peu d'eau

    Préparer la pâte avec tous les ingrédients sauf le beurre, lorsque la pâte est homogène incorporer le beurre.
    Laisser lever pendant 4h

     

    Blueberry lemon sweet rolls



    Garniture:
    25g de beurre fondu
    Le zeste d'un citron
    1/4 de tasse de sucre
    125g de myrtilles

    Mélanger le sucre et le zeste de citron.
    Etaler la pâte à brioche. Badigeonner du beurre fondu, répartir le sucre au citron et les myrtilles.
    Enrouler la pâte et couper en 12 tronçons.
    Disposer les tronçons de pâte dans un moule rectangle recouvert de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer 2h.
    Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, vérifier la couleur de la croute et couvrir d'une feuille
    d'aluminium si nécessaire.


     

    Blueberry lemon sweet rolls



    Glaçage:
    2 tasses de sucre glace
    Le jus et le zeste d'un citron
    Lait si nécessaire

    Préparer le glaçage 5 minutes avant la fin de la cuisson des rolls.
    Verser le glaçage sur les rolls dès la sortie du four, attendre qu'ils refroidissent et déguster.


     

    Blueberry lemon sweet rolls

     

    Enjoy ^^

     

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  • السلام عليكم

    Bonsoir,

     

    Et de l'énergie j'en ai bien besoin en ce moment !

    Il y a quelques semaines, la mère de la femme de mon beau frère (ouf j'y suis arrivée) que j'appelle plus rapidement la mère de ma belle soeur... est venue d'Algérie et a ramené avec elle de magnifiques dattes, les dattes de l'Algérie sont vraiment très bonnes !

    Du coup j'en ai profité pour faire un müesli crémeux et y mettre des dattes entre autres...

    Un müesli énergie ? Oui !

    Des dattes pour leurs fibres, sucre naturel, et vitamines entre autres

    Des abricots secs pour leur teneur en fer et en cuivre entre autres

    Des raisins secs pour leur teneur en potassium entre autres

    Des noix de pécan pour leurs anti-oxydants entre autres

    L'avoine pour ses fibres entre autres

    Mais aussi du miel, des amandes, des graines de sésames et des fraises.

     

    Müesli crémeux pour faire le pleins d'énergie !

     

    Idéal pour le petit déjeuner ou le brunch ...

     

    Pour 2 personnes il vous faut :

    2 yaourts natures (n'hésitez pas à utiliser des yaourts au lait de chèvre, brebis ou végétal)

    1 tasse de flocons d'avoine

    3 dattes (d’Algérie ^^)

    3 abricots secs

    1 toute petite poignée de raisins secs

    Quelques cerneaux de noix de pécan grossièrement hachées

    2 càs de miel (plus ou moins selon vos goûts)

    1 càs de sésame complet, et 1 càs d'amandes effilées grillées

    Des fruits, pour moi des fraises

     

    La veille au soir (si vous préparez le müesli pour le matin), couper les dattes et abricots en morceaux et mélanger aux raisins secs, noix de pécan, flocons d'avoine. Ajouter les yaourts et le miel, bien mélanger, couvrir et réserver au frais jusqu'au lendemain matin.

    Avant de servir, répartir le müesli dans des bols, ajouter des fruits frais et parsemer de sésames et d'amandes.

     

    Müesli crémeux pour faire le pleins d'énergie !

     

    Déguster ^^

     

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  • As salam alaykum

    Bonsoir,

     

    Je viens de me rendre compte en allant dans la rubrique pizza que cela allait bientôt faire 2 ans !! oui oui 2 ans !! que je n'avais pas posté de recette de pizza... wahou que le temps passe vite.

    En fait il est vrai qu'étant donné que la pâte reste la même pour la plupart du temps et que seule la garniture change, je n'avais pas pensé à venir vous faire part de mes autres repas pizza... en plus il faut l'avouer mon mari aime beaucoup les pizzas classiques  avec beaucoup de fromage et moi je ne suis pas une grande fan, j'aime au contraire les pizzas avec des légumes, du coup je les faisais plus pour lui faire plaisir que pour me faire plaisir...

    Sauf qu'hier j'ai voulu pour une fois en faire une pour moi, comme j'aime, j'ai donc fait ma pâte habituelle, je l'ai divisé en 2 et j'ai gentiment dit à mr de se faire sa farce et moi la mienne, en plus cela nous permet de passer du temps en cuisine tous les 2

     

    Pizza artichaut & co tout en "légèreté"

     

    La recette de la pâte est celle que j'utilise habituellement

    250g de farine (T65 pour cette fois)

    1 càc de sel

    1 càc de miel

    1 càs d'huile d'olive

    1 càc de levure sèche réhydratée dans un peu d'eau

    De l'eau

     

    Après avoir réhydraté la levure, mettre dans le bol du robot (ou un plat adéquate si vous pétrissez avec vos mimines) la farine et le sel, mélanger et ajouter le miel, la levure et l'eau tout en pétrissant (pour l'eau j'utilise pas plus d'1 tasse environ mais à mettre au fur et à mesure car chaque farine selon la marque absorbe plus ou moins l'eau).

    Lorsque la pâte est lisse et non collante, ajouter l'huile d'olive et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

    Couvrir et laisser reposer 2h.

     

    Pizza artichaut & co tout en "légèreté"

     

    Pendant ce temps ....

    Faire cuire 1 artichaut violet coupé en 8 dans de l'eau salé pendant une vingtaine de minutes puis réserver.

     

    Dégazer la pâte, la diviser en 2 et la fariner puis laisser détendre le temps de mettre tous vos ingrédients sur le plan de travail.

    Pour la garniture c'est pour une pizza d'une personne, ceci dit l'artichaut peut servir pour 2 pizzas.

     

    La garniture :

    L'artichaut

    1 oignon vert

    1 petite tomate

    1 tranche de blanc de poulet

    Du coulis de tomate salé, poivré

    Une poignée de fromage râpé et 2 tranches de mozzarella coupées en morceaux

    Des herbes à pizza (origan, thym ...)

    Des olives noires

    Couper l'oignon vert, la tomate en tranche et la tranche de blanc de poulet.

    Étaler la pâte, badigeonner de coulis de tomate, répartir le reste de la garniture et enfourner à 210°C pendant 15 à 20 minutes.

     

    Voilà une pizza comme je les aime, des légumes, pas trop de fromage... un vrai plaisir !

     

    Pizza artichaut & co tout en "légèreté"

     

    Enjoy ^^

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  • السلام عليكم

    Bonsoir,

     

    Aah le soleil est enfin de retour et la chaleur aussi, ça fait du bien vraiment, j'espère que le beau temps va durer et que ce n'est que le début. Ben oui parce que dans ma région il peut faire beau aujourd'hui et grêler demain... on passe souvent de 20°C à 7°C en l'espace d'une nuit... je n'ai pas été habituée à ce genre de temps moi.... j'ai vraiment du mal à m'y faire.

    Du coup aujourd'hui j'avais envie d'une gourmandise acidulée et comme j'avais un pauvre citron tout seul dans mon frigo et qu'il faut l'avouer cela fait bien trop longtemps que je n'ai pas fait de dessert citronné, je me suis dite que c’était l'occasion idéale et en plus j'avais des fraises pour accompagner le tout, le bonheur quoi ! (oui il ne m'en faut pas beaucoup ^^)

     

    Minis tartelettes frangipane citron et fraises !!

     

    Comme ce que je cuisine ces derniers temps, c'est plutôt rapide à préparer et vraiment très bon.

     

    Pour 12 tartelettes il vous faut

     

    Pour la pâte :

    150g de farine

    75g de beurre

    1 pincée de sel

    Le zeste et le jus d'un citron jaune

     

    Dans un saladier mettre la farine et le sel puis incorporer du bout des doigts le beurre froid. Ajouter quelques cuillères du jus de citron mélangé à son zeste (5càs devraient suffire)

    Ramasser la pâte et l'étaler sur un plan fariné puis découper 12 cercles assez grands pour vos moules.

    Mettre les cercles de pâte dans les moules et les piquer. Réserver

     

    Minis tartelettes frangipane citron et fraises !!

     

    Pour la frangipane :

    25g de beurre mou

    45g de sucre non raffiné au zeste de citron (ou sucre classique)

    1 oeuf

    25g d'amandes complètes en poudre

    Le reste du jus et zeste du citron

     

    Travailler le beurre en pommade avec le sucre, ajouter l'oeuf, fouetter puis ajouter la poudre d'amandes et le jus et zeste de citron.

    Répartir dans les minis tartelettes, environ 1 et demi c à soupe dans chaque.

     

    Minis tartelettes frangipane citron et fraises !!

     

    Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ, vérifier la cuisson et couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus brunît trop vite.

    Laisser refroidir.

     

    Minis tartelettes frangipane citron et fraises !!

     

    Pour la déco :

    Des fraises

    Du sucre glace et un peu d'eau pour faire un glaçage

     

    Lorsque les minis tartelettes sont refroidies, couper des fraises et les répartir dessus puis décorer d'un peu de glaçage.

     

    Minis tartelettes frangipane citron et fraises !!

     

    Enjoy ^^

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  • السلام عليكم

    Bonjour,

     

    Je vois souvent dans les blogs que certaines sont à la recherche de boulange express, désolée ce n'est pas ce que je vais vous proposer car moi j'aime prendre mon temps pour la boulange, c'est un plaisir de voir la pâte monter, de dégazer une pâte bien gonflée et de laisser pousser après façonnage, un vrai plaisir !

    Et j'avoue être sceptique quand je vois des recettes de boulange express, d'autant qu'il nous arrive de garder une brioche 2 jours donc j'aime qu'elle reste moelleuse... est ce vraiment le cas quand la pâte n'a pas le temps de lever correctement ?

    En plus faire de la boulange ça ne prend pas plus de temps que ça.... généralement je prépare ma pâte la veille (ou tôt le matin) et je laisse lever tranquillement une première fois puis une seconde, le temps d'attente est certes long mais pas le temps passé dans la cuisine ^^

    Voilà moi je suis plus en quête d'une pâte moelleuse et qui le reste plutôt qu'une boulange expédiée, donc la recette qui suit n'est pas une recette rapide au contraire

     

     

    Je ne sais plus trop comment m'est venue l'envie de faire une baguette viennoise, mais j'ai fait quelques recherches et suis entre autres aller voir chez mon ami wikipédia car dans ma tête il n'y avait pas d'oeuf (sauf pour la dorure) dans la pâte et c’était bien ça, il n'y a pas d'oeuf dans la pâte à baguette viennoise, sinon ce serait plutôt une brioche... il n'y a pas non plus beaucoup de beurre.

    Donc avec ces éléments je suis partie sur mes bases habituelles.

     

    Pour 2 baguettes viennoises (une nature et une aux pépites de chocolat)

    Il vous faut :

    2 tasses de farine (environ 250g)

    3 càs de miel (pour un résultat peu sucré sinon n'hésitez pas à augmenter les doses)

    1 pincée de sel

    175ml de lait tiède

    1 càs de beurre

    1 càc de levure réhydratée dans un peu d'eau (cette étape prend 30 minutes chez moi)

    Des pépites de chocolat

    1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

     

     

    Dans le bol du robot (ou un plat adéquat si vous pétrissez avec vos mimines) mettre la farine, le sel, le lait tiède et la levure réhydratée et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.

    Ajouter ensuite le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

    Couvrir et laisser lever au moins 3h (comme dit plus haut je la prépare généralement le soir donc elle lève toute la nuit)

    Dégazer la pâte et la diviser en 2, dans un des pâton incorporer des pépites de chocolat, pour la quantité c'est selon vos goûts.

    Façonner en baguette assez fine et laisser lever pendant 2h.

    Grigner la pâte, badigeonner d'un mélange oeuf/lait et mettre à cuire dans un four chaud à 200°C pendant 15/20 minutes.

     

     

    Enjoy ^^

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