...neutre 1 oeuf de l'eau tiède. et le levain.   Sortir le levain du frigo un peu avant de commencer à préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients ainsi que le levain et pétrir de sorte à avoir un pâte homogène. Laisser reposer 2h. Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules. Pour le...

Cinnamon buns Recette : La pâte 250g de farine 1 càc de levure sèche (à diluer dans un fond de lait avec un peu de sucre) 40g de sucre 25g de beurre mou demi sel 1 oeuf du lait tiède   Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre mou. Lorsque la pâte est homogène ajouter le beurre et...

...roissant au beurre De super croissants avec un beau feuilletage.         Recette: (Pour 1kg de pâte, 15-20 croissants) 500 de farine type 45 ou 55 100g de sucre 2 càc de sel 100g de beurre ramolli 25g de levure fraîche 23cl de lait   250g de beurre   Dorure: 1 oeuf Un peu de lait   Mettre...

  Chinois crème pâtissière et pépites de chocolat   Recette : Pour la pâte à brioche: 300g de farine 2 oeufs 50g de beurre 100g de sucre une pincée de sel 1 grosse càc de levure boulangère sèche du lait tiède   Pour la crème pâtissière: 2 càs de maïzena 2 jaunes d'oeufs 5 càs de...

...(Pour la version individuelle j'ai eu 6 parts et la version classique est pour 4 personnes) 200g de pâte feuilletée pour la pâte a choux: 5 cl d'eau 5 cl de lait 45 g de beurre 1/2 c à c de sel 1/2 càc de sucre en poudre 60 g de farine 2 oeufs pour la creme pâtissière 25...

...sel et y ajouter la levure diluée et les oeufs puis pétrir le tout si nécessaire ajouter un peu de lait. Une fois la pâte bien homogène ajouter le beurre mou et bien pétrir, si nécessaire ajouter un peu de farine mais normalement en pétrissant bien il n'y en aura pas besoin. Couvrir la...