السلام عليكم

Bonjour,

Me revoilà avec une recette assez simple que j'avais fait pour le mariage d'une amie (comme ça celles qui m'ont demandé la recette l'auront à porter de main), la version était à peine différente. J'avais ajouté une feuille de gélatine à la mousse au chocolat blanc pour que cela se tienne car il fallait tout transporter (avec mes 2 loupiots sous les bras en plus de cet entremet, d'un trianon (recette ici) et de chouquettes) et à la place des fruits frais j'avais fait un miroir aux framboises (je mettrai aussi les étapes)

Désolée je vais à l'essentiel bien que j'aurai aimé papoter un peu.... j'ai une couche lavable qui attend d'être frottée ...

Je passe donc les détails...

Alors pour l'entremet (un cercle d'environ 22cm de diamètre)

Faire un coulis: (qui sert soit pour faire un miroir soit à verser tel quel sur le gâteau)

200g de fruits rouges (framboises et fraises)

3 càs de sucre

50 ml d'eau

Faire cuire les fruits rouges avec le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une compotée.

Mixer et filtrer puis réserver.

La génoise:

2 oeufs

70g de sucre

70g de farine

20g de beurre fondu

Battre (au batteur électrique) les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et mousse.

Prélever 2 càs et ajouter au beurre fondu

Ajouter  délicatement aux oeufs et sucre, la farine tamisée à la maryse puis le mélange au beurre.

Verser dans un moule (beurré, fariné ou en silicone) et enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes

Commencer le montage, mettre la génoise refroidie au fond d'un cercle. Prélever un peu de coulis (2càs) et y ajouter de l'eau (2càs) puis badigeonner la génoise de ce mélange.

La mousse au chocolat blanc:

40cl de crème liquide (30% de MG minimum)

1 tablette de chocolat blanc

50ml de lait

De la vanille en poudre (j'utilise la marque cook)

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait et laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly avec la vanille en poudre.

Incorporer le chocolat tiédi  à la crème chantilly puis verser dan le cercle sur la génoise.

Mettre au réfrigérateur pour que la crème se fige (ici toute la nuit)

2 options s'offrent ensuite à vous :

1) Vous ne faites pas de miroir et donc vous garder le coulis pour le service et décorez de fruits frais...

2) Vous faites un miroir dans ce cas il faut aussi le faire la veille (en ayant laissé se figer la mousse au moins 2h avant).

Faire chauffer le coulis et y ajouter un feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide puis verser sur la mousse dans le cercle jusqu'au lendemain...

Démouler et servir

Enjoy ^^

(Et moi j'y vais car entre temps une deuxième couche est venue se rajouter ... )