...recouvertes d'une sorte de sable blanc. Remettre la casserole sur le feu, le sucre va se dissoudre et commencer à caraméliser. Remuer sans cesse. Arrêter la cuisson lorsque les amandes sont entièrement caramélisées et "claquent" de plus en plus fort. Hors du feu ajouter le beurre et la fleur...