Bonjour

Je vous présente mes escargots à la noisette et à la sève de kitul, le kitul kesako ?

La sève de Kitul est un édulcorant naturel issu de la tige des fleurs d'un palmier, Caryota Urens. La sève est récoltée quotidiennement, filtrée puis bouillie à 110°c. Elle est utilisée au Sri Lanka par les personnes désireuses de contrôler leur consommation de sucre et soucieuses d’avoir une alimentation équilibrée.
Le Kitul est riche en vitamine B1, B12, C, fer, calcium,.... Sa saveur est originale et raffinée. (un petit goût de caramel)

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La recette:

(pour une dizaine escargots)

1 càc de levure réhydratée dans un fond d'eau

250g de farine

1 oeuf

100 ml de lait (environ)

4 càs de sève de kitul

30 g de beurre fondu

Mélanger les ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène et non collante. Laisser la reposer 2h.

Pour la garniture

4 càs de confit de noisette au miel

Un peu d'eau

Etaler la pâte et repartir la pâte obtenue en ayant mélangé le confit de noisette et l'eau (pas trop liqui mais assez pour l'etaler facilement) puis rouler la pâte et couper des tronçons.

Mettre sur une feuille de papier sulfurisée et laisser reposer 30 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils aient la couleur désirée.