السلام عليكم

Bonjour,

Un petit clin d'oeil à ma cop's Hafsa qui aime beaucoup la tarte tropézienne ^^

Je l'ai fait en pensant à elle hihi

J'ai trouvé la recette sur le larousse de la pâtisserie, je n'ai pas suivi à lettre mais le résultat est juste exquis !

Pour la pâte à brioche :

10g de levure de boulanger (soit environ 1/4 d'un cube) à effriter dans un bol avec 2 càs de lait et 50g de farine. Cela va donner un sorte de boule, laisser lever 1h (ou 30 minute au soleil)

Dans un robot (ou à la main) pétrir 150g de farine avec 30g de sucre en poudre, 70g de beurre mou et 2 oeufs battus, lorsque la pâte est homogène y incorporer le levain puis pétrir 15 minutes.

Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte avec les mains moullées pour plus de facilité puis laisser lever au soleil pendant 1h ou a température ambiante pendant 2h (s'il ne fait pas trop chaud)

Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer de sucre cristalisé

Faire cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 30minutes environ (en couvrant d'une feuille d'alu si la brioche est trop colorée)

Laisser refroidir

Pour la crème pâtissière:

Faire chauffer 500ml de lait avec une gousse de vanille fendue puis verser sur 3 oeufs battus avec 75g de sucre et 60g de maizena (ou de farine de blé)

Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Couvrir d'un plastique et laisser reffroidir.

Pour la crème au beurre:

Travailler 125g de beurre mou en pommade avec 25g de sucre en poudre puis ajouter 1 jaune d'oeuf et incorporer à la crème patissière refroidi.

Couper la brioche en deux dans l'épaisseur puis garnir de la crème

Servir froid !