السلام عليكم

Bonsoir,

On profite encore de ce temps frais (où plutôt glacial) pour se faire plaisir avec de bons petits plats bien riches et caloriques, ça remonte le moral après tout ^^

Alors quoi de mieux qu'une tourtiflette au saumon pour changer un peu de la tartiflette que l'on voit partout et en plus avec du saumon, ça change et le changement ça fait du bien des fois.

En plus ce plat est relativement rapide à faire (enfin à moins que vous vous mettiez à faire vous même une pâte feuilletée)

Pour cette succulente tourtiflette il vous faut :

2 pâtes feuilletées, je prends les "pur beurre" elles sont meilleures

De la crème au fromage : Mélanger une tasse et demi de lait avec 2 càs de fécule de maïs, faire chauffer à feu moyen, y ajouter une noisette de beurre et 4 fromages carrés à croque mr (style cheddar blanc), retirer du feu quand la crème est épaisse, saler poivrer mais pas trop quand même car il y a du saumon fumé dans le plat.

7 pommes de terre tranchées, cuites à la vapeur (ou selon le mode de cuisson qui vous convient le mieux)

1 fromage à tartiflette style reblochon

100g de saumon fumé coupé en morceaux

1 oeuf battu avec un peu de lait pour la dorure

Pour le "montage" :

Mettre la première pâte feuilletée dans une tourtière (un plat à tarte fera aussi bien l'affaire) et la piquer, puis disposer la moitié des pommes de terre ainsi que la moitié du saumon fumé et recouvrir de fromage à tartiflette

Remettre une couche de pomme de terre et saumon et pour les plus téméraires une seconde couche de fromage à tartiflette (je me suis contentée d'une seule parce que ma conscience me disait que c’était plus raisonnable mais j'en aurai bien mis une seconde)

Puis verser la crème au fromage

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, couper l'excédent de pâte sur les rebords et "pincer" les contours, faire un trou au milieu.

Avec l'excédent de pâte, j'ai fait un peu de déco avec 2 emportes pièces (coeur et étoile)

Badigeonner d'oeuf et mettre au four environ 40min à 180°C

Vérifier tout de même en cours de cuisson et couvrir d'un papier alu si le dessus brunit trop vite.

Enjoy ^^

السلام عليكم

bonjour,

Comme un petit air de printemps derrière ce dessert.... Oui je sais c'est pas la saison des fraises mais y-a-t-il vraiment des saisons maintenant ? La c'est le moment ou j'essaie de me déculpabiliser en me disant que non. Et le pire d'en tout ça c'est qu'elles étaient superbement bonnes ^^

Bon ok il y a quand même des saisons d'ailleurs la neige est la pour nous le rappeler ... quoi ?! vous n'avez pas de neige chez vous ? Et bien chez nous elle a à peine le temps de fondre qu'elle retombe à nouveau, c'est tout simplement magnifique mais j'avoue qu'il me tarde de voir les premiers bourgeons alors quoi de mieux qu'un petit dessert aux fraises ?

Pour celui ci, j'avais à la fois envie de manger un dessert aux fraises (généralement une tarte avec des fraises comme vous le savez j'aime beaucoup les tartes mais du moment qu'on mangeait les fraises ça m'allait) et mr avait envie d'un tiramisu classique, et moi j'avais pas envie de faire 10 choses à la fois.

On a donc opté, d'un commun accord (je suis très persuasive), de faire une sorte d'entremisu à mi chemin entre l'entremet et le tiramisu le tout sans cuisson, parceque la flemme me poursuit, et sans gélatine.

Pour cet entremisu ultra rapide il vous faut :

Préparer un coulis avec 1 poignée de framboises surgelées et un peu d'eau (je n'ai pas mis de sucre c'est volontaire mais vous pouvez en mettre), le tout dans une casserole et faire cuire jusqu'aux premiers bouillons. Retirer du feu, mixer, passer au chinois puis reserver.

Dans un cercle à patisserie d'environ 20cm de diamètre tapisser le fond de boudoirs trempés dans le coulis de framboise. Garder le reste du coulis au frais.

Pour la crème mascarpone, mélanger 250g de mascarpone avec 4 càs de sucre et un jaune d'oeuf. Monter le blanc d'oeuf restant en neige avec une pincée de sel puis ajouter le au mélange mascarpone. Monter 20cl de crème liquide en chantilly avec 2 sachets de sucre vanillé et l'incorporer au mélange précédant.

Verser la moitié de cette préparation dans le cercle puis y ajouter 5/6 fraises coupées en morceaux puis le reste de crème.

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures. Moi je l'ai préparé hier soir pour ce midi.

Avant de servir, couper une dizaine de fraises en tranches et en décorer l'entremisu. Retirer le cercle et verser du coulis de framboise restant. Et pour encore plus de gourmandise vous pouvez même y mettre du coulis de chocolat...

Enjoy ^^

السلام عليكم

Bonsoir,

C'est encore une naissance qui m'a poussé à faire ses petites viennoiseries, je voulais en ramener à ma voisine pour son premier petit déj' chez elle depuis son retour de la maternité.

Me voilà donc lancée hier pour préparer la pâte et n'avoir qu'à les faire cuire le matin. Pour cela je laisse les viennoiseries façonnées et couvertes au réfrigérateur et je les sors le matin (ou la nuit quand je me lève) pour leur laisser le temps de revenir à température ambiante.

J'ai donc fait, des croissants aux amandes, des pains au chocolat (déjà faits ICI) et des croissants natures.

La pâte de base est la même

(Pour 1kg de pâte)

500 de farine type 45 ou 55

100g de sucre

2 càc de sel

100g de beurre ramolli

25g de levure fraîche (ou 2 càc de levure sèche)

23cl de lait (ou plus si nécessaire)

(j'ai utilisé du lait en poudre et de l'eau)

250g de beurre

Dorure:

1 jaune d'oeuf

Un peu de lait

Mettre dans la cuve du pétrin la farine,le sucre, le sel, le beurre ramolli, et la levure.

Ajouter le lait progressivement tout en pétrissant.

Pétrir à vitesse moyenne pendant 6 minutes.

La pâte doit être élastique, homogène et se détacher des bords de la cuve.

Donner à la pâte la forme d'un rectangle, envelopper la dans un film plastique et laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur.

Etaler la pâte froide de sorte qu'elle ait une épaisseur de 7mm environ.

Etaler le beurre froid afin qu'il ait la moitié de la taille de la pâte.

Poser le beurre sur la moitié inférieur de la pâte.

Recouvrir le beurre avec la pâte restante, le beurre doit être totalement recouvert. 

Tourner la pâte d'un quart de tour et étaler au rouleau afin qu'elle est une épaisseur d'environ 6mm. (Travailler la pâte toujours dans le même sens)

Plier la partie inférieur au 2/3 de la pâte et plier la partie supérieur afin qu'elle rejoigne la partie précédemment pliée. (il ne doit pas y avoir d'espace vide)

Plier le rectangle obtenu en 2. La pâte a 4 épaisseur, placer au réfrigérateur pendant 1h.

Sortir la pâte refroidie avec la pliure à droite et étaler sur une épaisseur de 6mm.

Plier 1/3 de la pâte sur elle même et le tiers restant afin d'avoir 3 épaisseurs.

Placer au réfrigérateur pour 1h.

Tourner la pâte d'1/4 de tour et étaler sur la longueur ainsi que sur la largeur de sorte à lui donner la forme d'un grand carré de 3 à 4mm d'épaisseur. 

Pour les croissants natures (j'en ai fait 10 de taille moyenne)

Couper ce carré en bandes et découper des triangles (sur 2 bandes qui serviront aussi pour les croissants aux amandes) de pâte de 5cm de base.

Rouler les triangles en commençant par la base.

Pour les pains au chocolat (j'en ai eu 8/9 de taille moyenne)

 Couper les 2 bandes en 8 rectangles, mettre une barre de chocolat sur l'extrémité de la pâte, enrouler de sorte à recouvrir la barre et mettre la deuxième barre et finir d'enrouler le pain au chocolat. Faire de même pour le reste de pâte.

Pour les croissants aux amandes (j'en ai eu 9 moyens)

Utiliser les triangles restants des croissants natures et mettre sur la base un peu de garniture faite avec 75g d'amandes en poudre, 25g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf et un peu de lait, rabattre les pointes de la base du croissant et le rouler comme les croissants natures. Idem pour le reste des triangles

Poser les viennoiseries sur des plaques couvertes de papier sulfurisé et laisser pousser 2h dans une pièce plutôt chaude ou au frigo toute la nuit et sortir 1 h avant de cuire (1/2 h si vous êtes très pressée ou mieux la nuit si vous vous levez ^^)

Dorer délicatement les viennoiseries au pinceau du mélange jaune d'oeuf/lait et enfourner pour 12-15 minutes à 180°C

Après la sortie du four j'ai mis sur les croissants aux amandes un sirop fait avec 25g de sucre 25ml d'eau et un peu d'eau de fleur d'oranger.

Enjoy ^^

السلام عليكم

Bonsoir,

Voilà déjà depuis plusieurs mois (oui c'est long) que j'avais en tête de faire cette viennoiserie riche et gourmande, mais j'avais bien trop la flemme...

Aujourd'hui l'occasion se présentait à moi puisque je recevais une amie et pour moi ces petits moments sont toujours une occasion pour faire plaisir et quoi de mieux qu'un plaisir qui passe par les papilles ?

J'avais déjà fait des cinnamon rolls mais jamais avec un glaçage caramel comme ce fût le cas aujourd'hui et quelle surprise !!

Cette petite viennoiserie est tout simplement exquise

Je n'ai pas entendu le four sonné (comme d'habitude au four et au moulin...) du coup elle s'est un peu trop colorée à mon goût, cependant ça n'enlève rien à son goût !

Si vous aussi vous souhaitez faire cette viennoiserie c'est très simple (et un peu long mais ça en vaut le coup)

Pour la pâte à brioche j'ai utilisé la pâte à Brioche au miel

 J'ai cependant réduit un peu le temps de repos de la pâte car je l'ai mis près du chauffage.

Dégazer la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné

Laisser la "détendre" quelques minutes, le temps de préparer la garniture à la cannelle.

Pour cela il vous faut :

Mélanger à la fourchette 1 tasse de beurre mou à 1 tasse de sucre roux et 1 càs de cannelle.

Étaler la pâte à brioche en un rectangle d'un peu moins d'1cm d'épaisseur

Y répartir la garniture à la cannelle et enrouler la pâte découper des tronçons de sorte à en avoir 12 puis les disposer dans un plat rectangle recouvert de papier sulfurisé ou simplement beurré.

Laisser lever environ 2h couvert et à l’abri des courant d'air

Badigeonner de lait et faire cuire à 190°C dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes (attention ne faites pas la même erreur que moi rester pas trop loin de votre four ^^)

Sortir le plat puis préparer le glaçage au caramel et pour cela il faut :

Faire fondre sur feu doux 25g de beurre dans une casserole et y ajouter 1 tasse de sucre roux puis 20cl (une petite brique) de crème liquide.

Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

Hors du feu y ajouter 1 càc de vanille liquide puis 1 tasse de sucre glace, bien mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit homogène puis verser sur les cinnamon rolls et décorer d'un peu de noix de pécan.

Servir tiède ou froid selon les goûts de chacun

Enjoy ^^

السلام عليكم

Bonjour,

J'aime le beurre de cacahuète (peanut butter) mais je n'ai jamais eu l'envie de le mélanger à autre chose, comme on le voit souvent chez les américains, avec de la confiture, du chocolat ou autre...

Je l'aime tartiné sur un morceau de pain (et parfois même à la petite cuillère j'avoue ^^)

Cependant j'avais envie de tester depuis un moment avec les bananas foster... Les bananas foster sont une sorte de banana split à l'américain, les bananes y sont cuites.

Vraiment je ne fût pas déçue de ce mélange, ce fût même excellent !

La recette est très simple, j'y ai ajouté un peu de décoration mais ça reste un dessert que l'on peut faire assez rapidement après un repas.

Pour 2 personnes ou 1 grand(e) gourmand(e) :

Verser dans une poêle 50ml de sirop d'érable ou simplement sirop d'agave ou miel et y ajouter une bonne càs de beurre de cacahuète puis un peu de cannelle. Faire chauffer à feu moyen.

Couper 1 banane en rondelle puis l'ajouter au mélange sirop/peanut butter quand celui ci commence à mousser.

Prolonger la cuisson de 5 minutes et c'est prêt, plus qu'à dresser...

Dans une assiette à dessert mettre la moitié de la préparation et y déposer 1 ou 2 boules de glaces du parfum de votre choix (pour moi vanille tout simplement), vous pouvez aussi décorer de coulis de chocolat et d'éclats de spéculoos ou de noix, noix de pécan etc...

Servir et déguster immédiatement

Enjoy ^^