السلام عليكم

Bonsoir,

Tout d'abord en ce jour de fête pour nous les musulmans je tiens à vous dire

Aid moubarak

Taqabal ALlah minna wa minkum

Un petit billet entre 2 rush pour continuer sur ma lancée "serie de l'aid"

Aujourd'hui c'est le kounafa, que j'ai connu en arabie saoudite, mon époux aime beaucoup ce gâteau.

Je l'aromatise avec de la cardamone.

Le principe : une couche de "cheveux d'ange" appelés kounafa une couche de crème (qui varie d'un pays ou même d'une famille à l'autre) et une autre couche de kounafa, le tout cuit au four et aroser d'un sirop.

La recette pour un plat type plat à gratin rectangle :

Pour la crème

Faire chauffer 400ml de lait avec 1 càs de cardamone. Laisser refroidir puis filtrer et mélanger à 40g de fécule de maïs, 3 càs de sucre et 1 càs de pistache.

Mettre sur le feu et remuer jusqu'à épaississement puis reserver.

Pour le kounafa

Couper finement 300g de kounafa et mélanger à 100g de sucre.

Aroser avec 140g de beurre fondu et bien mélanger pour que tout soit imbibé.

Diviser en 2 , tapisser le plat de la moitié en tassant bien, verser la crème et répartir puis mettre le kounafa restant et tasser legèrement.

Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que le kounafa soit bien doré.

Aroser d'un sirop maison, en faisant fondre une demi tasse de sucre dans un quart d'eau avec 1 càc d'eau de fleur d'oranger et 1 càc de citron, dès la sortie du four

Laisser refroidir, couper puis décorer de pistaches

Servir