...Tarte tatin     Pour un moule de 22cm de diamètre   Pour la pâte brisée: 200g de farine 100 de beurre 3 càs de sucre 1 pincée de sel 2 càs d'eau   4 pommes (voir 5 si vous voulez une tarte bien garnie) 100g de sucre 15g de beurre un peu de cannelle   Commencer par préparer la pâte...

...particulier mais super bon macha ALlah   Recette : 500g de farine 60g de cacao 265ml d'eau 85g de beurre fondu 10g de sel 335g de beurre         Mettre au frigo pendant 2 h et tourner d'un quart de tour et etaler à nouveau puis plier en 3 mettre au frigo encore 2h et refaire un tour puis...

...farine 1 càc de levure sèche (à diluer dans un fond de lait avec un peu de sucre) 40g de sucre 25g de beurre mou demi sel 1 oeuf du lait tiède   Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre mou. Lorsque la pâte est homogène ajouter le beurre et pétrir. Laisser reposer 1h30 couvert d'un...

...      Recette: Pâte sucrée: 1 oeuf 40g de sucre 2càs d'amandes en poudre 1pincée de sel 60g de beurre mou 110g de farine   Dans un saladier mettre l'oeuf, le sucre, les amades en poudre et le sel. Travailler le mélange avec une spatule jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse. Verser la...

Croissant au beurre De super croissants avec un beau feuilletage.         Recette: (Pour 1kg de pâte, 15-20 croissants) 500 de farine type 45 ou 55 100g de sucre 2 càc de sel 100g de beurre ramolli 25g de levure fraîche 23cl de lait   250g de beurre   Dorure: 1 oeuf Un peu de lait  ...

...Recette   PÂTE A CHOUX 125G de farine 3 oeufs 250ml d'eau 1pincée de sel 100g de sucre 50g de beurre (encore lool) Faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le sucre puis hors du feu mettre d'un seul coup la farine et mélanger énergiquement puis remettre sur le feu pour assécher...

...  Recette du vaucluse à la framboise : La génoise: 3 oeufs 100g de farine 100g de sucre 30g de beurre   Faire mousser les oeufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien épais en même temps y incorporer le sucre. Faire fondre le beurre et prélever 2 càs du mélanger d'oeufs pour les...

...de LENÔTRE       Recette : 200g d'amandes 5cl d'eau 100g de sucre ( j'aimis du sucre roux) 10g de beurre (j'ai mis du beurre à la fleur de sel) 3 à 4 pincée de fleur de sel (je n'en ai pas mis car j'ai mis du beurre à la fleur de sel)   Etapes : Faire chauffer un poele sans matière grasse...